TRUCHA AL HORNO CON JAMÓN

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• 4  truchas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Un vaso de vino blanco
• Pan rallado

PREPARACIÓN

Cuando compremos las truchas,el pescadero nos las tiene que abrir en forma de libro quitendoles la espina,o bien lo hacemos nosotros en casa.

En primer lugar pondremos el horno a calentar a 180º.  En una bandeja pondremos la cebolla  y las patatas cortadas en rodajas de un centimetro apróximadamente. Añadimos el vino blanco,un chorrito de aceite de oliva virgen,sal y cubrimos con un poco de agua. Metemos en el horno.

A parte machacamos los dientes de ajo,el perejil y un poco de sal en el mortero,añadimos un poco de aceite de oliva y embadurnamos el interior de las truchas.  Metemos una loncha de jamón en cada una de las truchas y transcurridos unos 30 minutos de que metimos la bandeja en el horno,ponemos las truchas y las espolvoreamos con pan rallado.  Horneamos unos 15 minutos mas y ya estarán listas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO



INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

• 18 pimientos del piquillo
• 400 gr. de bacalao
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 200 gr. de harina
• leche
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Lo primero que haremos es poner en remojo el bacalao 48 horas antes de preparar la receta. Una vez desalado pondremos en un cazo agua al fuego y una vez rompa a hervir ponemos el bacalao durante un par de minutos,lo reservamos para que pierda calor. El agua la reservamos también.

Para preparar el relleno picamos las dos cebollas junto con el ajo y pochamos en una sartén con un chorrete de aceite,mientras tanto limpiaremos el bacalao de piel y espinas y trocearemos. Una vez tenemos la cebolla reservamos la mitad  para la salsa, y es el momento de añadir 150 gr. de harina y sofreimos con la cebolla durante un par de minutos. Añadimos el agua de cocción del bacalao y leche si parar de remover hasta conseguir una bechamel espesita,le ponemos el bacalao,removemos todo bien y reservamos para que se enfrie.

Para preparar la salsa en la cebolla que habiamos guardado preparamos otra bechamel esta mucho mas ligera,sofreimos la harina con la cebolla y le vamos añadiendo leche hasta que quede una salsa ligera. Le ponemos dos pimientos y trituramos.

Ya que el relleno ya estará templado es hora de rellenar los pimientos con ayuda de una cucharita y con cuidado de no romperlos. Los colocamos en cazuelitas de barro y cubrimos con la salsa.

Los podemos meter unos minutos a horno fuerte para que se doren un poco.